Ulrike Brusch Rolli klein

Nur wenige, nur die besten meiner Rezepte veröffentliche ich hier auf meiner Website. Jedes meiner Rezepte habe ich vielfach zubereitet.

Der gute  Geschmack steht immer  im Vordergrund.  Auch wenn  man  meine Liebe  zur Foodfotografie in meinen Rezepten erkennen kann.

Besonderes Augenmerk habe ich auf das glutenfreie Backen gelegt. Bei meinem Testlauf mit glutenfreien Vorteigen Vieto de madre | Poolish | Sauerteig aus Universalmehl und  Autolyseteig ist für mich der eindeutige Gewinner der Vorteig Poolish geworden. 

Für glutenfreien Sauerteig und glutenfreien Vieto de Madre habe ich eine  besonders effiziente Vorgehensweise mit Starterkulturen entwickelt. Gutes muss nicht immer schwierig sein.

Meine Rezepte für glutenfreies Baguette oder Brötchen mit Vorteig Poolish sind unschlagbar, außen kross und innen watteweich.

Beim Backen mit klassischem Weizenmehl liebe ich die Hefemutter Levieto de Madre, gern kombiniert mit  kalter Führung. Meine glutenhaltigen Rezepte sind ausschließlich mit Bio Mehlen gebacken. Die Wassermenge für konventiolle, nicht Bio Mehle, muss etwas erhöht werden.

Ihre/Eure Ulrike Brusch 

 

 

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 Pizza | knusprig weich | glutenfrei

Pizza Teig knusprig weich glutenfrei Rezept Zubereitung

Mohnbrötchen | luftig locker | glutenfrei Luftig locker weiche glutenfreie Mohn Broetchen

Biskuitrolle mit Himbeerfüllung | glutenfrei himbeer biskuitrolle 2022

Quark Küchlein mit Blaubeeren | glutenfrei Quark Kuechlein mit Apfel und Blaubeeren glutenfrei Rezept Zubereitung

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Zitronenkekse | Basis Rezept Mürbeteig | glutenfrei

Knusprige Zitronenkekse Mrbeteig glutenfrei Knusprige Zitronenkekse Mrbeteig glutenfrei

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Huehnerfrikassee mit Spargel glutenfrei

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Spitzkohlgemse mit heller Sauce Mehlschwitze glutenfrei Bild 06

Biskuitrolle mit Schokoladensahne | glutenfreiBikuitrolle mit Schokoladen MousseBikuitrolle mit Schokoladen Mousse

Bohnenaufstrich | herzhaft cremig | vegetarisch

Bohnenaufstrich herzhaft und cremig vegetarisch Bild 01

Baguette | knusprig | watteweich | glutenfreiKnuspriges Baguette glutenfrei und super weich Rezept Zubereitung

Mein Favorit | Vorteig Poolish | glutenfrei

Mein Favorit Vorteig Poolish glutenfrei Mein Favorit Vorteig Poolish glutenfrei

 Zitronen-Biskuitrolle| leicht und spritzig | glutenfrei

Fruchtig frisch Zitronen Biskuitrolle glutenfrei Bild 01

Apfelkuchen | saftig mit Streusel | glutenfrei

Saftiger Apfelkuchen mit Streusel glutenfrei

Tortenboden | leicht und schnell  | glutenfrei

Easy Biskuit Tortenboden glutenfrei

Geburtstags-Kuchen| glutenfrei

Geburtstags Marmorkuchen glutenfrei

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